日本の皆さん、こんにちは！プサンJMJです。
釜山でしか味わえない、特別なソウルフードの旅に出かけませんか？
釜山を訪れたら、絶対に外せない一品。それが、地元の人々はもちろん、多くの旅行者を虜にする「テジクッパ（豚クッパ）」です！豚骨スープにご飯が浸された、熱々の心温まる一杯は、一口食べれば忘れられない、まさに釜山の味。
「でも、どんな料理なの？」「どこで食べられる？」「どうやって食べるのが本場流？」そんな疑問にお答えします。この記事では、テジクッパの魅力から、本場の味を堪能できる人気店、そして地元流の美味しい食べ方まで、釜山旅行で「最高の一杯」に出会うための情報を詳しくご紹介します。
テジクッパってどんな料理？釜山が育んだ心温まるソウルフード
テジクッパは、その名の通り「豚肉（テジ）」を使った「ご飯（パッ）入りスープ（クッ）」のこと。豚骨を長時間じっくり煮込んだ白濁スープに、柔らかく煮込まれた豚肉、そしてご飯がたっぷり入った、栄養満点の釜山を代表する料理です。日本の豚骨ラーメンに似ていると言われることもありますが、あっさりしていながらもコク深い味わいが特徴で、豚骨特有の臭みはほとんど感じられません。
なぜ釜山でこんなにも愛されているのでしょうか？朝鮮戦争後に食料が不足していた時代に、手軽に栄養が摂れる料理として広まったと言われています。港町釜山で新鮮な食材が手に入りやすかったことも、テジクッパがこの地で発展し、今や欠かせない釜山グルメの代名詞となった理由の一つかもしれませんね。
これであなたも通？！テジクッパの美味しい食べ方完全ガイド
テジクッパは、そのまま食べても十分美味しいのですが、地元流の食べ方を知ると、さらに奥深い味わいを楽しめますよ。
- まずはスープをそのまま味わう 運ばれてきたばかりのテジクッパは、ほとんど味付けがされていません。まずは何も加えず、豚骨の優しい旨味が凝縮されたスープ本来の味を、ぜひ一口味わってみてください。
- 薬味で自分好みにアレンジ！ テーブルには、テジクッパに欠かせない様々な薬味が用意されています。これらを少しずつ加えて、自分だけの味を見つけるのが、テジクッパの醍醐味です！
- アミの塩辛（セウジョッ）: これが一番のポイント！少量加えるだけで、スープの甘みとコクがぐっと引き立ちます。入れすぎると塩辛くなるので、少しずつ様子を見ながら加えてくださいね。
- ニラ（チョングギ）： シャキシャキとした食感と爽やかな香りがアクセントになります。たっぷりと入れても美味しいですよ。
- タデギ（辛味噌）： 辛いものが好きな方はぜひ！少しずつ溶かしながら、辛さを調整してくださいね。ピリッとした辛さが加わり、また違った味わいになります。
- 素麺（ソミョン）： 最初からスープに入っているお店もありますが、追加で注文して投入するのもおすすめです。スープと絡んでツルツルといただけて、ボリュームもアップします。
これらの薬味をバランス良く加えることで、あっさりから濃厚、ピリ辛まで、自分だけのオリジナルテジクッパが完成します。熱々のスープを、ご飯と混ぜながら最後までお楽しみください！
おすすめテジクッパ専門店【西面エリア厳選】
釜山の繁華街、西面には、テジクッパの名店が軒を連ねる「テジクッパ通り」があります。多くの名店が集まる、まさに聖地です。今回は、その中でも特に人気の高い4店舗を厳選してご紹介します。
松亭3代クッパ：ソンジョンサムデクッパ（송정3대국밥）
西面のテジクッパ横丁を代表する老舗の一つで、シンプルで昔ながらの王道クッパを味わいたい方におすすめです。「24時間営業でいつでも行けるのが嬉しい」「朝食にもぴったり」といった声が多く聞かれます。あっさりしていながらも豚の旨味がしっかり感じられるスープと、臭みがなく柔らかい豚肉が特徴。初めての方でも入りやすい雰囲気で、日本語メニューがあるのも安心ポイントです。
あっさりしてるのに奥深いスープ、たまらないな。豚肉も柔らかくて、どんどん箸が進む。
アクセスと営業時間
ミルヤンスンデ テジクッパ 西面店（밀양순대 돼지국밥 서면점）
店名の通り、スンデ（韓国式ソーセージ）とテジクッパの両方が自慢のお店です。濃厚でありながら後味はすっきりとしたスープがやみつきになります。24時間営業なので、時間を気にせず美味しいテジクッパを味わえるのが魅力です。スンデクッパはもちもちのスンデが入っており、スンデとテジクッパの両方を一度に楽しみたい方におすすめです。
うわぁ、このスープは濃厚で旨みがすごい！なのに後味はすっきりしてる。一緒に入ってるスンデも絶品だ。ああ、これは釜山に来たら絶対に食べないと損だな。
アクセスと営業時間
安目 西面店（안목 서면점）
ミシュランガイド釜山でビブグルマンに選出された、洗練されたテジクッパが味わえる専門店です。豚骨を24時間以上煮込んだ濃厚でクリーミーなスープが自慢です。おしゃれで清潔な店内なので、女性やカップルにも人気。セルフサービスのおかずバーもあり、様々なパンチャンを自由に楽しめます。
日本の豚骨ラーメンみたいに濃厚なのに、韓国のサムゲタンのように体に優しく染み渡る！
単なるクッパじゃなく、体の内側から癒してくれる最高の滋養食って感じだな。
アクセスと営業時間
- 住所: 釜山広域市 釜山鎮区 西面路 10, 1階
- 最寄り駅: 西面駅 徒歩約9分、ポムネコル駅 徒歩約6分
- 営業時間: 11:00～21:00（ラストオーダー 20:00）
- 定休日: 旧正月と秋夕（旧暦8月15日）の当日
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ポハンテジクッパ（포항돼지국밥）
西面のテジクッパ通りに位置する老舗の一つで、地元の人々に長年愛されてきたお店です。Naver Blogの投稿では「昔ながらの変わらない味が最高」「朝早くから開いているのが助かる」といった声が寄せられています。シンプルながらも深みのある豚骨スープと、たっぷりの豚肉が特徴で、アットホームな雰囲気で「地元のおふくろの味」を感じたい方にはぴったりの場所です。
昔ながらの味がするな。この深みのあるスープは、何十年も変わらずに作られてきた味なんだろうな。シンプルだけど、それがいい。なんだかホッとする、優しい味だ。
アクセスと営業時間
- 住所： 釜山広域市 釜山鎮区 西面路 68番ギル 27
- 最寄り駅から： 西面駅より徒歩約5分
- 営業時間： 5:30～3:30
- 定休日： 不定休（旧正月・秋夕の当日を除く）
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水辺最高テジクッパ ロッテ店 (수변최고돼지국밥)
広安里に本店を構える人気店が、西面ロッテ百貨店にもオープンしました。百貨店の中にあるため、きれいで快適な空間でテジクッパを楽しめます。特に人気のメニューは「抗精クッパ」。豚の首肉（ハンジョンサル）が入ったこの一品は、一般的なテジクッパよりも濃厚で脂の旨味が強く、よりパンチの効いた味を好む方におすすめです。百貨店という立地のため、ショッピングのついでに気軽に立ち寄れるのも嬉しいポイントですね。
- アクセスと営業時間
- 住所: 釜山広域市 釜山鎮区 伽耶大路 772 ロッテ百貨店釜山本店 9階
- 最寄り駅から: 西面駅より徒歩約1分
- 営業時間: 10:30～20:30（ラストオーダー 20:00）
- 定休日: ロッテ百貨店の休業日に準ずる
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テジクッパをもっと楽しむ！サイドメニューと価格の目安
テジクッパの種類と頼み方
- テジクッパ: 基本の豚肉入り。
- スンデクッパ: スンデ（韓国式ソーセージ）入り。
- ネジャンクッパ: 豚の内臓入り。
- ミックスクッパ: 豚肉とスンデ、内臓がすべて入った一品。色々な味を楽しみたい方におすすめです。
一緒に頼みたいサイドメニュー
- スユク（茹で豚）： テジクッパの豚肉とはまた違う、しっとり柔らかい茹で豚「スユク」を単品で注文するのもおすすめです。サンチュに包んで、味噌やニンニクと一緒に食べると絶品ですよ！
- スンデ： もちもちとした食感と独特の風味が特徴で、テジクッパのスープに浸して食べるのも地元流です。
テジクッパの価格帯の目安
具材やお店によって多少の差はありますが、非常にリーズナブルに楽しめるのが魅力です。
テジクッパは、一人前あたり8,000〜13,000ウォンが一般的な価格帯です。
まとめ
釜山のソウルフード、テジクッパの魅力は伝わりましたでしょうか？
シンプルながらも奥深い豚骨スープに、柔らかく煮込まれた豚肉。この素朴ながらも滋味深い味わいは、一度食べたら忘れられません。タデギ（辛味噌）やアミの塩辛、たっぷりのニラを加えて自分好みの味にカスタマイズできるのも、この料理の大きな魅力です。
早朝の澄んだ空気の中での朝食として、または旅の終わりに疲れた体を温める一杯として、どんなシーンにも寄り添ってくれるテジクッパ。釜山を訪れた際には、ぜひ地元の人々に愛される温かい一杯を味わってみてください。
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