日本の皆さん、こんにちは！プサンJMJです。
もし釜山を訪れるなら、ぜひ一度は「韓定食（ハンジョンシク）」を体験してみてください。食卓いっぱいに並ぶ、まるで宝石箱のように美しい小皿料理（パンチャン）の数々は、一口ごとに異なる味わいが広がり、韓国の豊かな食文化と、作り手の心づくしを感じさせてくれます。
「でも、韓定食って少しハードルが高そう…？」 ご安心ください！この記事では、豪華な宮廷料理から、地元の人々に愛される温かい家庭料理まで、釜山で楽しめる様々な韓定食のお店と、その魅力をたっぷりご紹介します。この記事を読めば、きっと「今すぐ行ってみたい！」と旅への期待感が高まるはずです。
韓定食（ハンジョンシク）とは？韓国の食文化が凝縮されたフルコース
韓定食は、韓国の伝統的なフルコース料理を指し、その一番の魅力は、食卓を埋め尽くすほどの多種多様なおかず（パンチャン）です。メイン料理に加えて、キムチ、ナムル、チゲ（鍋）、ジョン（チヂミ）、肉料理、魚料理など、数十種類もの料理が同時に並ぶ様子は、まさに「食の美術館」のようです。
単に品数が多いだけでなく、それぞれの料理は旬の食材や地域の特産品を使い、素材本来の味を活かした繊細な味付けがされています。一口ごとに変わる味のハーモニーを堪能するうちに、韓国の食文化の奥深さを感じられるでしょう。大切な人との特別な食事にも選ばれる韓定食は、韓国の人々にとって、食事以上の意味を持つ特別な料理です。
写真：西面釜山ロッテホテル「ムグンファ」で味わう宮廷料理
なんて美しいんだ…。まるで芸術作品のようだ。
一つずつゆっくりと味わうと、繊細な素材の味がフワッと広がり、スッと消えていく。これこそが「宮廷料理」か…！こんな素敵な場所で大切な人と食事をするなんて、最高の思い出になりそうだ。
（西面）ロッテホテル釜山 無窮花（무궁화）
ロッテホテル釜山43階に位置する高級韓国料理レストラン「無窮花 ムグンハ」は、現代的にアレンジされた宮廷料理を、釜山の絶景と共に楽しめる特別な空間です。特別な記念日や、大切な方をもてなす際にぴったりの場所です。
アクセスと営業時間
- 住所： 釜山広域市 釜山鎮区 伽耶大路 772 ロッテホテル釜山 43階 (부산광역시 부산진구 가야대로 772 롯데호텔부산 43층)
- 最寄り駅から： 西面駅から徒歩約3分
- 営業時間：
- ランチ：12:00～15:00
- ディナー：18:00～21:30
- 定休日： なし
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メニュー
モランコース (모란코스) 160,000ウォン
スリョンコース (수련코스) 195,000ウォン
ムグンファコース (무궁화코스) 260,000ウォン
顔合わせコース (상견례코스) 160,000ウォン / 175,000ウォン
家族の集まりコース (가족모임코스) 160,000ウォン / 180,000ウォン
韓定食の楽しみ方：五感を満たす食事のヒント
たくさんの料理が一度に並ぶ韓定食。どうやって食べたらいいの？と迷うかもしれませんが、心配いりません。以下のポイントを意識すると、より一層楽しめます。
- 五感をフルに使って味わう
- まずは、目の前の美しい料理を眺めて、その香りを楽しみ、様々な食感を体験しましょう。
- 少しずつ、いろいろな種類を試す
- 一口ずつ、様々なおかずを試して、自分好みの味を見つけるのがおすすめです。
- メインとバランスよく楽しむ
- 肉や魚料理だけでなく、野菜や発酵食品、温かいチゲなど、バランスよく食べることで、多様な栄養を摂ることができます。
- ご飯とスープを中心に
- ご飯とチゲは基本的にセットで提供されます。これらを中心に他のおかずを組み合わせて食べるのが一般的です。
釜山で「ここぞ！」なおすすめ韓定食
釜山には、格式高いお店から、手軽に楽しめる家庭的なお店まで、様々なスタイルの韓定食店があります。今回は、特におすすめの店をご紹介します。
（海雲台）プンウォンジャン チッパッ（풍원장집밥）
海雲台のマリンシティにある「プンウォンジャン チッパッ」は、温かい韓国の家庭料理を、手頃な価格で楽しめる人気店。
数十種類ものパンチャンが並ぶビュッフェスタイルなので、好きなものを好きなだけ選べます。まるで宝探しのように、自分だけのお膳を完成させる楽しさがあります。
まるで宝箱を開けるように、目の前に広がるのは色とりどりのパンチャン（おかず）がずらりと並んだビュッフェ台。煮物、和え物、焼き魚まで、一品一品が丁寧に作られていて、まるで韓国のお母さんが心を込めて作ってくれたかのような温かい味がする。最高だ！
アクセスと営業時間
- 住所： 釜山広域市 海雲台区 マリンシティ3路 46
- 最寄り駅から： 地下鉄2号線「冬柏駅」より徒歩約10分
- 営業時間： 10:00～21:30（L.O. 21:00）※ブレイクタイム 15:00～17:00
- 定休日： 年中無休
- ※最新の営業時間をご確認ください。
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- 家飯定食：15,000ウォン（食べ放題）
（西面）コヒャンマッ（고향맛）
「故郷の味」という意味を持つ「コヒャンマッ」は、西面でリーズナブルに豊富なパンチャンを楽しめる韓定食店。「おかずが本当にたくさん出てくる」と評判で、心温まる家庭の味を体験したい方にぴったりです。
これが故郷の味か！一つひとつのおかずが本当に美味しい。どれもこれもご飯が進む味付けで、気づいたらお腹いっぱいだ。韓国の食卓を体験しているみたいで、なんだか心が温まるな。
手頃な価格でたくさんの種類のおかずを味わいたい方におすすめです。
アクセスと営業時間
- 住所： 釜山広域市 釜山鎮区 中央大路 711
- 最寄り駅から： 西面駅より徒歩約5分
- 営業時間： 11:30～22:00
- 定休日： 不定休
- ※最新の営業時間をご確認ください。
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- 故郷サム定食（2人前から注文可能）：14,000ウォン
- 故郷栄養石釜飯（2人前から注文可能）：18,000ウォン
（西面）チョンジュシッタン（전주식당）
西面にある「チョンジュシクタン」は、昔ながらの雰囲気が漂う歴史ある食堂。家庭的な味が楽しめる定食が人気で、飾り気のない釜山の日常を体験したい方におすすめです。観光客も入りやすい雰囲気なので、安心して立ち寄れます。
いいなぁ、この雰囲気。なんだかタイムスリップしたみたいだ。おかずの量もたっぷりで、どれもこれも美味しい。こういう飾らない食堂で食べるのが、本当の韓国旅行って感じがするな。
アクセスと営業時間
- 住所： 釜山広域市 釜山鎮区 東城路 113-1, 1階
- 最寄り駅から： 西面駅より徒歩約5分
- 営業時間： 11:00～21:00
- 定休日： 年中無休
- ※最新の営業時間をご確認ください。
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- メニュー
- キムチチゲ / 味噌チゲ / タラ鍋 / スンドゥブ：各10,000ウォン
（西面）ソルネウム ハンジョンシク 西面本店（솔내음한정식 서면본점）
上品で本格的な韓定食を楽しみたいなら、「ソルネウム ハンジョンシク」へ。一つひとつ丁寧に作られた料理が美しく、特別な日の食事に最適です。コース料理が中心で、多様な伝統料理をゆっくりと味わえます。
盛り付けが美しいな。まるで芸術作品みたいだ。一つずつゆっくりと味わうと、それぞれの素材の味と香りが口いっぱいに広がる。こんな素敵な場所で、大切な人と食事をするのは格別だな。
アクセスと営業時間
- 住所： 釜山広域市 釜山鎮区 西面文化路 35, 東江ビル 1階
- 最寄り駅から： 西面駅より徒歩約10分
- 営業時間： 10:00～22:00（L.O. 21:00）
- 定休日： 不定休
- ※最新の営業時間をご確認ください。
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メニュー
- 石焼きビビンバ：13,000ウォン
- ランチ特選：17,000ウォン
- ボリグルビ定食：29,000ウォン
- カンジャンケジャン定食：29,000ウォン
- 補足情報： ランチは1人でも利用可能。
（西面）マダンチプ（마당집）
35年以上の伝統を持つ「マダンチプ」は、質の高い韓国牛や新鮮な魚の定食、そして石釜飯を楽しめる本格派。朝早くから営業しているので、温かい牛肉クッパやアワビ粥で旅の朝を迎えるのもおすすめです。
アクセスと営業時間
- 住所： 釜山広域市 釜山鎮区 釜田路 69 (부산광역시 부산진구 부전로 69)
- 最寄り駅から： 西面駅 7番出口から徒歩約7分
- 営業時間： 8:30～22:00（L.O. 21:00）
- 定休日： 不定休（※最新の営業時間はご確認ください）
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メニュー
- 韓国牛カルビ定食：40,000ウォン
- 韓国牛プルコギ定食：40,000ウォン
- 朝定食（8:30～11:30）
- 牛肉クッパ：10,000ウォン
- アワビ粥：12,000ウォン
（西面）パビボヤク（밥이보약）
「ご飯は薬」という意味を持つ「パビボヤク」は、温かくて素朴な家庭料理を提供する食堂です。地元の常連客に愛されており、干し大根の葉とサバの煮付け定食やカンジャンケジャン定食など、多様なメニューが楽しめます。
- 住所： 釜山広域市 釜山鎮区 西面文化路 36 (부산광역시 부산진구 서면문화로 36)
- 最寄り駅から： 西面駅より徒歩約5分
- 営業時間： 11:00～21:00
- 定休日： なし
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メニュー
干し大根の葉とサバの煮付け定食 (시래기고등어 조림정식) 11,500ウォン
タコ炒め定食 (낙지볶음 정식) 12,000ウォン
ヤンニョムケジャン定食 (양념게장 정식) 17,000ウォン
カンジャンケジャン定食 (간장게장 정식) 17,000ウォン
タチウオ焼き定食 (갈치한마리 구이정식) 16,000ウォン
イシモチ焼き定食 (조기한마리 구이정식) 15,000ウォン
サバ一匹焼き定食 (고등어한마리 구이정식) 12,500ウォン
豚肉炒め定食 (제육볶음 정식) 12,000ウォン
トッカルビ定食 (떡갈비 정식) 12,000ウォン
（西面）パンサン（밥상）
「パンサン」は、家庭料理のような温かい韓定食を提供しています。メイン料理に加えて、様々な種類のおかずが並ぶのが特徴。特に「サバの煮付け定食」が人気で、一人でも韓定食を気軽に楽しめます。
アクセスと営業時間
- 住所： 釜山広域市 釜山鎮区 中央大路 673 (부산광역시 부산진구 중앙대로 673)
- 最寄り駅から： 西面駅 13番出口から徒歩約5分
- 営業時間： 10:00～21:00
- 定休日： 不定休（※最新の営業時間はご確認ください）
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メニュー
- 定食：15,000ウォン（1人）、13,000ウォン（2人以上）
（西面）ハンドゥッペギ（한뚝배기）
「ハンドゥッペギ」は、なんと24時間営業！いつでも温かいチゲやクッパを味わえます。手頃な価格で様々な「お一人様ご飯」メニューが揃っているので、夜遅くに小腹が空いたときや、早朝の食事にも便利です。
アクセスと営業時間
- 住所： 釜山広域市 釜山鎮区 中央大路692番ギル 45-4 (부산광역시 부산진구 중앙대로692번길 45-4)
- 最寄り駅から： 西面駅から徒歩約7分
- 営業時間： 24時間営業（ブレイクタイム：09:00～10:20 14:30~15:00）
- 定休日： なし
- Googleマップ
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メニュー
- トゥッペギプルコギ (뚝배기불고기) 12,000ウォン
- 豚キムチチゲ (돼지김치찌개) 9,000ウォン
- チェユクポックム (제육볶음) 10,500ウォン
- 海鮮スンドゥブチゲ (해물순두부찌개) 9,000ウォン
- ハムチーズスンドゥブチゲ (햄치즈 순두부찌개) 9,000ウォン
- 牛あばら肉のコチュジャンチゲ (차돌고추장찌개) 9,500ウォン
- チェユクポックムと味噌チゲ定食 (제육볶음과 된장찌개정식) 11,500ウォン
- タコ炒めと味噌チゲ定食 (낙지볶음과 된장찌개정식) 13,000ウォン
- 韓牛プルコギとキムチチゲ定食 (소불고기와 김치찌개정식) 13,000ウォン
- トッカルビと味噌チゲ定食 (떡갈비와 된장찌개정식) 10,500ウォン
（南浦洞）クンチプ（큰집）
南浦洞にある「큰집（クンチプ）」は、35年以上の伝統を持つ韓定食の老舗です。ここは特に、新鮮な海産物を使った「カンジャンケジャン（カニの醤油漬け）」と「ヤンニョムケジャン（カニの甘辛漬け）」が絶品と評判。メイン料理を頼むと、まるで食卓を埋め尽くすようにたくさんの小皿料理（パンチャン）が出てくるのが特徴で、パンチャンはなんと無制限でおかわり可能！韓国の伝統的な雰囲気を味わいながら、心ゆくまで韓定食を堪能できます。
まるでタイムスリップしたような、落ち着いた雰囲気が心地いい。たくさんのパンチャンが出てきて、どれもこれも美味しい！特にカンジャンケジャンは、口の中でとろけるような美味しさで、ご飯が止まらない。こんなにおかわりできるなんて、最高のサービスだ！
- アクセスと営業時間
- メニュー
- 큰집정식（クンチプ定食）：14,000ウォン
- 양념게장정식（ヤンニョムケジャン定食）：19,000ウォン
- 간장게장정식（カンジャンケジャン定食）：19,000ウォン
（南浦洞）豆畑に コンバッエ（콩밭에）
南浦洞の「콩밭에（コンパテ）」は、お手頃な価格で韓定食の魅力を満喫できる、コストパフォーマンス抜群の韓食ビュッフェスタイルのお店です。メイン料理を一つ選ぶと、数十種類もの韓国料理が並ぶビュッフェを自由に楽しむことができます。清潔感あふれる広々とした店内には、キムチ、ナムル、チヂミ、揚げ物など、多彩なおかずがずらり。特に「カレイの煮付け」が人気メニューです。
何これ、すごい！メインを頼んだら、こんなにもおかずが食べ放題なんて！どれから食べようか迷っちゃう。これぞ、韓国の「ジョンシク（定食）」の醍醐味って感じだ。この値段でこのクオリティは、本当に信じられない！
- メニュー
- 韓定食ビュッフェ：スンドゥブチゲ (순두부찌개)13,000ウォン（メイン料理を一つ注文すると利用可能）
まとめ
釜山には、豪華なコース料理から、地元の人々に愛される温かい家庭料理まで、様々なスタイルの韓定食があります。
その日の気分や旅の目的に合わせてお店を選べば、きっと五感を満たす特別な食体験ができるでしょう。ぜひ、釜山であなただけのお気に入りの一軒を見つけて、心に残る旅の思い出を作ってくださいね。
プサンJMJでは、皆様の釜山旅行がより快適で思い出深いものになるよう、様々な情報を提供しております。
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釜山での美容医療についてのご相談は、いつでもお気軽にプサンJMJまでお問い合わせくださいね。
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