日本の皆さん、こんにちは！プサンJMJです。
釜山を旅するなら、絶対に外せないソウルフードがあります。それが、地元の人々はもちろん、多くの観光客をも魅了してやまない「テジクッパ（豚クッパ）」です！豚骨スープにご飯が浸された、熱々の心温まる一杯は、一度食べたら忘れられない釜山の味。
「でも、どんな料理なの？」「どこで食べられるの？」「どうやって食べるのが本場流？」といった疑問を感じている方もいらっしゃるかもしれませんね。この記事では、テジクッパの魅力から、本場の味を堪能できる人気店、そして地元流の美味しい食べ方まで、釜山旅行で失敗しないための情報を詳しくご紹介します。釜山で心温まるテジクッパ体験を、一緒に楽しみましょう！
テジクッパってどんな料理？釜山が育んだ心温まるソウルフード
テジクッパは、その名の通り「豚肉（テジ）」を使った「ご飯（パッ）入りスープ（クッ）」のこと。豚骨を長時間煮込んだ白濁スープに、柔らかく煮込まれた豚肉、そしてご飯がたっぷり入った、栄養満点の釜山を代表する料理です。日本の豚骨ラーメンに似ていると言われることもありますが、あっさりしていながらもコク深い味わいが特徴で、豚骨特有の臭みはほとんど感じられません。
なぜ釜山でこんなにも愛されているのでしょうか？諸説ありますが、朝鮮戦争後に食料が不足していた時代に、手軽に栄養が摂れる料理として広まったと言われています。港町釜山で新鮮な食材が手に入りやすかったことも、テジクッパがこの地で発展し、今や欠かせない釜山グルメの代名詞となった理由の一つかもしれませんね。
これであなたも通？！テジクッパの美味しい食べ方完全ガイド
テジクッパは、そのままでも十分美味しいのですが、地元流の食べ方を知ると、さらに奥深い味わいを楽しめますよ。
- まずはスープをそのまま味わう 運ばれてきたばかりのテジクッパは、ほとんど味付けがされていません。まずは何も加えず、豚骨の優しい旨味が凝縮されたスープ本来の味を、ぜひ一口味わってみてください。
- 薬味で自分好みにアレンジ！ テーブルには、テジクッパに欠かせない様々な薬味が用意されています。これらを少しずつ加えて、自分だけの味を見つけるのが、テジクッパの醍醐味です！
- アミの塩辛（セウジョッ）：これが一番のポイント！少量加えるだけで、スープの甘みとコクがぐっと引き立ちます。入れすぎると塩辛くなるので、少しずつ様子を見ながら加えてみてくださいね。
- ニラ（チョングギ）：シャキシャキとした食感と爽やかな香りがアクセントになります。たっぷりと入れても美味しいですよ。
- タデギ（辛味噌）：辛いものが好きな方はぜひ！少しずつ溶かしながら、辛さを調整してくださいね。パンチが効いて、また違った味わいになります。
- 素麺（ソミョン）：最初からスープに入っているお店もありますが、追加で注文して投入するのもおすすめです。スープと絡んでツルツルといただけて、ボリュームもアップします。
これらの薬味をバランス良く加えることで、あっさりから濃厚、ピリ辛まで、自分だけのオリジナルテジクッパが完成します。ご飯と混ぜながら、熱々のスープを最後までお楽しみください！
釜山で「ここぞ！」なおすすめテジクッパ専門店【西面エリア厳選】
釜山の繁華街、西面には、テジクッパの名店が軒を連ねる「テジクッパ通り」があります。多くの釜山 テジクッパ おすすめ店が集まる、まさに聖地です。今回は、その中でも特に人気の高い4店舗を厳選してご紹介します。
松亭3代クッパ：ソンジョンサムデクッパ（송정3대국밥）
西面のテジクッパ横丁を代表する老舗の一つで、釜山 テジクッパを語る上で外せない名店です。「24時間営業でいつでも行けるのが嬉しい」「朝食にもぴったり」といった声が多く見られます。あっさりしていながらも豚の旨味がしっかり感じられるスープと、臭みがなく柔らかい豚肉が特徴。初めての方でも入りやすい雰囲気で、日本語メニューがあるのも安心ポイントです。
あっさりしてるのに奥深いスープ、たまらないな。豚肉も柔らかくて、どんどん箸が進む。朝早くからこの温かいスープを飲めるなんて、最高に幸せだ。
初めての方でも入りやすい雰囲気で、日本語メニューがあるのも安心できるポイントです。
アクセスと営業時間
ミルヤンスンデ テジクッパ 西面店（밀양순대 돼지국밥 서면점）
店名の通り、スンデ（韓国式ソーセージ）とテジクッパの両方が自慢のお店です。口コミでは「濃厚なのにすっきりとしたスープがやみつきになる」「スンデも絶品」といった意見が多数見受けられます。24時間営業なので、時間を気にせず美味しいテジクッパを味わえるのが魅力。地元客も多く訪れる人気店で、本場の味を深く楽しめます。
うわぁ、このスープは濃厚で旨みがすごい！なのに後味はすっきりしてる。一緒に入ってるスンデも絶品だ。ああ、これは釜山に来たら絶対に食べないと損だな。
アクセスと営業時間
安目 西面店（안목 서면점）
釜山の名物料理、テジクッパの専門店です。ミシュランガイド釜山でビブグルマンに選ばれており、豚骨を24時間以上煮込んだ濃厚でクリーミーなスープが自慢です。口コミでは「綺麗なお店でした」「ミシュランのテジクッパ」といった感想が見受けられます。店内にはおかわり自由のおかずのセルフバーもあり、本場の味を深く楽しめます。
日本の豚骨ラーメンみたいに濃厚なのに、韓国のサムゲタンのように体に優しく染み渡る！
単なるクッパじゃなく、体の内側から癒してくれる最高の滋養食って感じだな。
アクセスと営業時間
- 住所: 釜山広域市 釜山鎮区 西面路 10, 1階
- 最寄り駅: 西面駅 徒歩約9分、ポムネコル駅 徒歩約6分
- 営業時間: 11:00～21:00（ラストオーダー 20:00）
- 定休日: 旧正月と秋夕（旧暦8月15日）の当日
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ポハンテジクッパ（포항돼지국밥）
西面のテジクッパ通りに位置するポハンテジクッパは、地元の人々に長年愛されてきた老舗の一つです。Naver Blogの投稿では「昔ながらの変わらない味が最高」「朝早くから開いているのが助かる」といった声が寄せられています。シンプルながらも深みのある豚骨スープと、たっぷりの豚肉が特徴で、アットホームな雰囲気で「地元のおふくろの味」を感じたい方にはぴったりの場所です。
昔ながらの味がするな。この深みのあるスープは、何十年も変わらずに作られてきた味なんだろうな。シンプルだけど、それがいい。なんだかホッとする、優しい味だ。
アクセスと営業時間
- 住所： 釜山広域市 釜山鎮区 西面路 68番ギル 27
- 最寄り駅から： 西面駅より徒歩約5分
- 営業時間： 5:30～3:30
- 定休日： 不定休（旧正月・秋夕の当日を除く）
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テジクッパをもっと楽しむ！サイドメニューと価格の目安
一緒に頼みたいサイドメニュー
- スユク（茹で豚） テジクッパの豚肉とはまた違う、しっとり柔らかい茹で豚「スユク」を単品で注文するのもおすすめです。サンチュに包んで、味噌やニンニクと一緒に食べると絶品ですよ！お酒のおつまみにもぴったりです。
- スンデ 豚の腸に春雨や野菜などを詰めた韓国独特の腸詰「スンデ」は、好みが分かれるかもしれませんが、テジクッパと合わせて食べられるお店が多いです。もちもちとした食感と独特の風味が特徴で、テジクッパのスープに浸して食べるのも地元流です。
テジクッパの価格帯の目安
テジクッパは、一人前あたり8,000〜13,000ウォンが一般的な価格帯です。
具材（ノーマル、ミックス、スンデ入りなど）やお店によって多少の差はありますが、釜山のソウルフードを非常にリーズナブルに楽しめるのが魅力です。
※上記はあくまで目安です。時期や為替レート、店舗などにより変動する可能性がありますので、ご了承ください。
まとめ：釜山の名物テジクッパ！
釜山のソウルフード、テジクッパの魅力は伝わりましたでしょうか？
シンプルながらも奥深い豚骨スープに、柔らかく煮込まれた豚肉。この素朴ながらも滋味深い味わいは、一度食べたら忘れられません。タテギ（辛味噌）やアミの塩辛、たっぷりのニラを加えて自分好みの味にカスタマイズできるのも、この料理の大きな魅力です。
早朝の澄んだ空気の中での朝食として、または旅の終わりに疲れた体を温める一杯として、どんなシーンにも寄り添ってくれるテジクッパ。
釜山を訪れた際には、ぜひ地元の人々に愛される温かい一杯を味わってみてください。きっと、心も体も満たされる特別な食体験となるはずです。
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